• Bonjour les aminautes , en début de mois j'ai voulu faire une piperade , mais a ma façon pas basquaise car je ne supporte pas le piment d'espelette et elle est plus facile et rapide donc j'ai mis :

    1 poivron vert

    1 poivron rouge 

    1 poivron jaune 

    des oignons ( surgelés ) 

    1 boites de tomates concassées

    une feuille de laurier 

    poivre ( pas de sel comme toujours ) 

    huile d'olive  

    4 oeufs

    La recette vous la connaissez surement , faire dorer dans l'huile d'olive les poivrons et les oignons , laisser cuire 10 mn et rajouter les tomates concassées le poivre et le laurier , laisser cuire environ 20 mn , pendant ce temps battre les oeufs en omelette et au dernier moment les ajouter dans la piperade en remuant pour que les oeufs soient bien repartis , servir tel quel ou avec des pates ou riz ( facultatif ) . Dans la vraie piperade basquaise , on y rajoute du jambon du pays , je n'en ai pas mis j'ai perdu la photo avec les oeufs une fois la piperade terminée aussi la premiére photo est la mienne et la seconde empruntée sur le net . Bonne semaine a vous , amitié 

    Pipérade

     

    Pipérade


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  • Voila revenu le temps des fraises et nous nous régalons avec ce fruit , j'ai voulu essayer de les manger autrement qu'avec de la créme fouettée ou nature pu encore sur des tartes et je me suis souvenu que ma maman les faisait au vin !

    Pour 500 gr de fraises j'ai mis 3 verres de vin rouge à chauffer avec 150 g de sucre ( ou plus si vous aimez plus sucré ) , de la vanille ( logiquement une gousse mais je n'en avais pas donc j'en ai mis au pif en flacon liquide ) . Pendant la cuisson du vin , 10 à 15 mn à feu doux , il faut qu'il réduise , j'ai lavé , équeuté et coupé mes fraises dans un saladier et mis un jus de citron . Une fois le vin réduit en sirop , le laisser refroidir , le verser sur les fraises et mettre au frigo, dégustez froid , c'est délicieux , mon mari a bien aimé et moi aussi !  A bientot mes aminautes , amitiés 

    Fraises au vin

    Fraises au vin

    Fraises au vin


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  • Voila comme je vous l'avez dit au dernier billet l'origine du gateau de Paques  la " mouna " ! C'est une brioche de la cuisine pied noir et algérienne , étant semblable a la mona de Pascua espagnole , il est souvent affirmé que cette patisserie a été amenée par les valenciens en Oranie . Une autre hypothése rapproche le nom du gateau a celui du fort construit par le premier gouverneur espagnol " Don Diégo " à l'endroit méme du débarquement , ce fort fut appelé " Castillo de la Mona " ( Chateau de la Guenon ) car l'endroit boisé était habité par des bandes de singes ( mona en espagnol ) . Une troisiéme hypothése avance que ce gateau porterait ce nom parce que les oranais avaient l'habitude de pique-niquer prés de ce fort à Paques . Henri Chemouilli  quand a lui rapproche " mouna de mimouna " surement issu de l'arabe " imoun " ( heureux )  qui est le nom du dernier jour de la Paques juive . La dégustation de la mouna est entrée dans le midi de la France dans les années1960 avec le rapatriement des pieds noirs , on la mange aussi au Maroc ou il y avait beaucoup d'espagnol et ma maman ( origine italienne ) la faisait quand nous habitions Casablanca . Voila vous en savez autant que moi !

    Celle ci n'est pas de moi ! 

     

    Origine de la mouna ou mona


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  • Bonjour les aminautes , il fait un beau soleil et bien chaud 30° sur la région Toulousaine mais je n'apprécie pas les fortes chaleurs ! Aujourd'hui je vous propose une brioche de Paques que l'on appelle la " mouna " chez les " pieds noirs " ce gateau est originaire d'Oran .Ingrédients :

    1 kg de farine

    1 cube de levure fraiche

    1 pincée de sel

    5 œufs

    250 de beurre ou 1 verre d'huile

    1 zeste de citron et d'orange

    le jus d'orange

    250 g de sucre

    Préparer un levain avec un peu de farine 200 g la levure émiettée dans un peu d'eau tiéde, pétrir et laisser le levain monter 1 h . Pendant ce temps mélanger dans un grand saladier les œufs , le sucre ,le beurre fondu , le sel , les zestes et le jus d'orange et le reste de farine , pétrir 10 mn et incorporer le levain qui a levé 1 h , pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux doigts , au besoin fariner vos mains , laisser reposer 6 h dans un endroit chaud, dégazer et former une grosse boule ou 4 petites , badigeonner de jaune d'œuf et avec des ciseaux faire une entaille en croix sur le dessus , saupoudrer de sucre concassé et mettre au four th 180 pendant 45 mn , piquer au couteau pour regarder si le gateau est cuit , si le dessus brunit trop vite mettre un papier alu ! Le mien était bon mais pas le top quand méme j'aurais du faire 4 petites mounas au lieu de la grosse qui a eu du mal a cuire a l'intérieur , elle a été mangé quand méme ! Je vous donnerais la prochaine fois l'origine de ce gateau que l'on fait en Afrique du Nord  !

    A bientôt , amitié !

     

    Brioche de Paques

     

     


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  • Bonjour à vous qui passez me faire un coucou et bonne journée ! Je continue les expressions françaises , il y en a tellement , et souvent nous n'en connaissons pas l'origine ! Aujourd'hui une expression que tout le monde connait bien :

    Avoir du mal a joindre les deux bouts . Notre expression serait issue d'une mode qui a fleuri au XVI e siécle dans les cours européennes. En ces temps là les nobles commencent à s'affubler d'une sorte de col montant, rapidement surnommé la fraise en raison de sa forme . La fraise devient un signe de richesse et de réussite sociale . Elle a un effet direct sur les habitudes culinaires de l'époque. Afin de ne pas tacher ce col ample qui entoure le cou des nobles  , on importe la fourchette d'Italie .

    Bien sur certains petits aristocrates voulant afficher plus de richesse qu'ils n'en ont en réalité s'affublent de fraises bouffantes et trés larges , elles sont tellement démesurées que lors des repas au moment de nouer leur serviette autour du cou pour ne pas se tacher , ils n'arrivent pas a cause de leur fraise à " joindre les deux bouts " de leur serviette .

    Ainsi " ne pas joindre les deux bouts " signifie que l'on surestime sa situation , que l'on se voit plus riche qu'on ne l'est réellement et que le budget ne suit pas les dépenses !  

    De nos jours a mon avis pas besoin d'avoir de " fraise " pour ne pas joindre les deux bouts , la vie est devenu assez dure pour tout le monde ! 

    A bientot les aminautes , amitié ! 

    Avoir du mal à joindre les deux bouts


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