Bonjour à toutes et tous , je vais un peu mieux mais toujours pas trop motivée encore pour continuer mon blog , ça reviendra peut étre , pour le moment je viens de temps en temps ! 

Comme je vous l'ai dit derniérement voici quelques renseignements sur ce légume que j'apprécie beaucoup cru ou cuit !

Originaire des Indes , le haricot mungo ou soja vert est consommé germé depuis des siécles en Asie .

Le haricot mungo se présente sous la forme de grosses graines vertes et c'est une des graines germées les plus consommées au monde , type légumineuse elle contient des nutriments intéressants pour la santé :

Vitamines A , B1 , B2 ,B3 , B5 ,B6 ,B8 - vitamines C , E et K , riche en sels minéraux ( calcium , magnésium , phosphore , fer , potassium , sodium et soufre ) et en oligo- éléments ( cuivre , manganése ,sélénium zinc )

Trés riche en protéines végétales le haricot mungo est apprécié pour sa richesse en acides aminés essentiels et en fibres 

Bienfaits : les haricots mungo sont appréciés pour leur propriétés reminéralisantes et reconstituantes qui ont un effet bénéfique sur les cheveux et les ongles de part leur richesse en phyto-oestrogénes .( je vais en manger beaucoup car je perd mes cheveux et mes ongles sont cassants ! ) 

Il existe beaucoup de recettes pour consommer ce légume cru ou cuit